为什么粤菜可以做得很高档,但川菜却没有?

个人认为粤菜对选材的重视程度胜过制作工艺 。最考验厨师手艺的干炒牛河 ，不管做得好不好
，价格一般和店铺的档次有关
。同类店铺的干炒牛河价格差别不大，只是人气不同。大酒店里一碟普通的干炒牛河绝对比路边摊要贵 ，但不一定比路边摊好吃 。

并没有，两款菜系各有特色
，都可以做到高档 、低档。

粤菜在烹饪过程中，尽可能地保留了食物的营养价值 ，这与其他菜系相比
，更注重食物的原味和营养价值
。 虽然重口味的菜系更受欢迎，但它们在烹饪过程中可能会损失食物的营养价值。而粤菜则能完全释放食物本身的味道 ，同时尽可能不破坏食物的营养
，这也是粤菜被视为最上档次的原因之一 。

粤菜会完完全全的将食物本身的味道释放出来，而且也尽可能的不去破坏食物原本的营养价值 ，所以才显得最上档次
。

粤菜讲究的是一个鲜加原味
，对食材要求比较严格。稍微有点不新鲜的食材都不能做好粤菜，所以成本高 ，价格高
，自然显得高档了啊！再者，粤菜起源的广东 ，水系发达，物产丰富
，有非常好的天然食材，所以粤菜研究发展也比较发达 。

一是因为价格
。粤菜的做法讲究精巧细致 ，所以价格一般都不便宜。而川菜馆则遍布在全国的大街小巷
，有开在大厦里的高级菜馆，也有开在小街巷里的川菜小店 ，价格平价实惠
，分量还足，所以就费用上 ，川菜更亲民些 。二是川菜的制作方式更容易掌握
。

北京最好吃的川菜是哪?

沸腾鱼乡以其招牌菜——沸腾鱼而闻名
，鱼肉鲜嫩，辣而不燥 ，汤汁浓郁
，是许多食客的首选。俏江南则以其精致的摆盘和口味，吸引了众多追求美食体验的顾客 。鑫巴蜀则以传统的巴蜀菜肴为主 ，注重原汁原味，让食客仿佛置身于四川的街头巷尾
。馋嘴蛙以辣而不腻的口感著称
，成为很多食客的最爱。

渝信川菜，朝阳幸福一村西里；华丽楼 ，阜外医院向北100米；都江府
，松榆西里29号；川办餐厅，建内大街贡院5号；大蓉和酒楼 ，宣武区半步桥；沸腾渔乡
，工体北路一号；金山，城北三环西路34号；俏江南 ，建外大街1号；眉州东坡酒楼
，慧忠北里 。

第一家要说的是四川人家，这是一家在北京有着十年历史的餐厅。餐馆的环境非常好 ，十分舒适
，菜品也做得非常地道
。这里的水煮鱼和麻辣肥牛是餐馆的招牌菜，味道十分地正宗 ，让人一品便不忘。第二家是兄弟川菜，也是一家非常有口碑的川菜馆 。

总之
，玩辣餐厅凭借其地道的自贡盐帮菜
、丰富的菜品种类、优雅的用餐环境以及优质的服务，成为了北京川菜界的佼佼者
。如果你是川菜爱好者 ，不妨前往一试
，相信你会对这里的食物赞不绝口。

蜀乡情川菜馆 蜀乡情川菜馆同样是一家在北京颇有名气的川菜馆 。这里的四川八大碗色香味俱全，尤其是水煮肉片和辣子鸡 ，辣而不燥
，麻而不苦，深受食客好评
。此外 ，餐厅的服务也很周到
，是品尝正宗四川菜的好去处。老成都川菜馆 老成都川菜馆在北京也是一家很有特色的川菜餐厅 。

焖白鳝是哪个地方的美食?

洗净沥干，切成块 ，加入适量的Sal
，放入鲜竹管中
。信阳人仍然喜欢很多美味的食物。信阳是河南省南部的一个城市 。当地的食物，像南湾湖煮的鱼以及辣椒鱼头 ，非常美味，而且当地人在南湾湖煮的鱼
，是一道独特的地方菜
。

河南：鸡蛋炒碾转 、凉拌碾转、吊炉烧饼
、芝麻焦馍、麻叶子 、芝麻盐
、小磨香油、芝麻酱 、山药豆
、山药豆蒸糕、山药 、话梅淮山
、老母鸡炖山药、松露汁铁棍山药鲍鱼。甘肃：洋芋搅团 、大蒜
、烧壳子、金银蒜蒸老虎虾 、腊八蒜烧牛肚、大蒜焖羊肉 。

京式糕点 京式糕点，以北京地区为代表 ，具有重油
、轻糖、酥松绵软 、口味纯甜
、纯咸等特点。代表品种有京八件和红、白月饼等
。苏式糕点 苏式糕点
，以苏州地区为代表，馅料多用果仁 、猪板油丁 ，以桂花
、玫瑰调香
，口味重甜。代表品种有苏式月饼和猪油年糕等 。

熏烤类：熏鸡、白肚儿，以及清蒸八宝猪和江米酿鸭子等
。 罐头与野味：罐儿野鸡 、罐儿鹌鹑 ，还有卤什锦和卤子鹅等。 烩和炒的海鲜：烩虾
、炝虾仁儿、山鸡 、兔脯
、菜蟒、银鱼等 。 各种炖煮：焖白鳝 、焖黄鳝
，以及豆鼓鲇鱼和锅烧鲤鱼等
。

北京 北京烤鸭是著名的北京菜，以北京特产填鸭烤制而成 ，曾是元、明
、清历代宫廷御膳珍品
，后传入民间，成为京菜之首 ，独步中国食坛，誉满中外。天津 耳朵眼炸糕历史悠久
，是天津食品三绝之一，特点是外焦里嫩、细甜爽口 、香味西溢 ，独具特色 。河北 “烧南北 ”是河北张家口市的一种传统风味菜肴
。

各位高人谁有好的办法炒菜能不咸不淡,有什么好方法吗?具体一点 。_百度...

其次
，如果在外就餐碰到比较咸的菜，可以要求餐馆重新做 ，或干脆少吃
、不吃
。“很多人觉得吃咸了多喝水就能稀释
，这是不对的。
”孙宁玲解释说，摄盐过多体内渗透压会改变 ，所以会不自觉地多喝水 。尽管浓度稀释了
，但体内钠容量的绝对值还是增加了，因此容易造成身体浮肿。

多做醋溜的菜 用醋来改变菜的风味 ，不仅仅可以减少盐的用量
，还可以让醋软化血管，增加食欲
。调味料使用辛辣的咖喱或辣椒之类的调味品。菜之所以吃起来会感到好吃 ，多半与特殊的味道有关 。因此使用辣椒和咖喱之类的味道来加强菜品，可以减少盐的用量
。使用麻油或香油提香。

加白糖
，如果是按照一般常规的话，那么在炒菜的时候也是需要加上一些白糖的 ，因为白糖能够冲淡盐的咸味
，这样不仅能够掩盖住菜的咸味，而且也能够增加鲜味 ，这样能够让菜变得更加的醇厚
，但是糖不能够加的太多了，否则的话咸味也就变成了甜味 ，如果你们喜欢重口味的咸味的话
，那么糖就不要加了 。

加糖：糖可以中和咸味，让咸味变得柔和
。在烹饪过程中 ，可以适量添加糖来抵消多余的盐分。 加水或高汤：如果炒菜过咸
，最直接的方法是加入适量的水或高汤来稀释咸味 。但这种方法可能会让原本的风味变淡
。 加醋：醋具有解咸解辣的作用。