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【央视新闻客户端】

编者按——

在上海这座繁华都市的周边，“隐藏
”着一群年轻的梦想家
。他们不执着于城市的热闹与多彩
，而是选择回归乡村，扎根田间 ，投身于乡村文旅、新型农业
、公益事业等各个领域。尽管面临着种种挑战
，他们依然以无畏和开拓的姿态，在乡村这片沃土上播种希望 ，收获梦想 。

新民晚报推出“乡村里的梦想家”专栏
。聚焦这些在乡村创业、创新 、奉献的年轻人
，讲述他们的奋斗故事，展示乡村振兴中令人振奋的新生力量。

图说：赵鹤鸣 。

小小的豆腐干 ，赵家五代人做了上百年
。00后赵鹤鸣从英国伦敦留学归来
，接手祖祖辈辈的事业，他想做的不仅仅是技艺的传承 ，更得想方设法
，带着老字号闯出一条新路来。

赵家香干，火了百年

金溪路上 ，有家不起眼的铺面，门口挂着的招牌看起来很有年头
，上面写着：赵家豆腐干 。

很多青浦人就好这一口。在不流行办公室买奶茶的年代，有人路过金泽就会受同事之托帮忙代购几块 ，赵家豆腐干成为当时备受欢迎的社交零食
。

上海农展馆举办的历届农副产品展览会上
，赵家香干都是“人气王 ”，很快销售一空。赵鹤鸣曾跟着长辈去摆摊 ，有阿姨一买就是500块
，让他印象深刻 。

两年前，赵鹤鸣还在英国读哲学和德文 ，回老家时突然萌生开店的想法
，便决定留下来不走了
。他在金泽古镇上开了Beans Cafe，Beans在英文里既是咖啡豆又是黄豆。

图说：金泽古镇上的豆腐甜品店 。

店面虽小 ，悄然走红
。杏仁豆腐
、抹茶豆腐慕斯……店内所有甜品均以豆腐为原料研发
，精致可口、甜而不腻。周边居民很是新奇，对这位00后“新掌门
”赞不绝口 ，没想到从小吃到大的豆腐干还能玩出新花样 。

许多游客也被宝藏店铺圈粉，一位小姐姐慕名到访
，国庆假期连着两天光顾，甚至希望拜师学艺
。“她第一天来得不巧 ，我们甜品卖完了
，没想到第二天又坐了2小时公交车过来。但我觉得自己还在摸索阶段 。”赵鹤鸣说
。

豆腐甜品，创意无限

豆腐也能做甜品？这并非灵机一动 ，赵鹤鸣想了很久。

在国外读书时
，他在甜品店 、咖啡店兼职，发现用来做甜品的凝固剂有很多 ，但用传统豆腐作为凝固剂的几乎没有 。“用传统饮食制成的甜品很健康
，没有黄油
、大量的面粉和糖，符合现在年轻人的口味。 ”

回国后 ，赵鹤鸣一头扎进家里的豆腐厂做实验
，“过程很烧脑，但很开心
。不同的比例 ，不同的豆子，混合后味道都是不一样的。
”成功研发出第一款甜品径山茶豆乳布丁后
，杏仁豆乳布丁、豆腐布朗尼等接连诞生，后来都成为店铺里的爆款产品 ，备受年轻人喜爱 。

紧接着
，赵鹤鸣思索，豆乳 、茶和咖啡能碰撞出火花吗？他大胆尝试 ，没用多久
，大红袍豆乳拿铁
、龙井豆腐拿铁……一杯杯创意饮品也从实验室“走”入店铺
。如今，他在古镇上又新开了一家店“瑞蘭·豆坊 ”。

图说：赵鹤鸣在古镇上又开了新店 。

“小时候我就在厂里长大 ，看着爷爷和父亲带着工人们一起生产豆制品
，从浸泡黄豆到出成品，要30多个小时
。夏天 ，工人们都是晚上做工
，一到夜里，别的楼黑漆漆的 ，唯独我家工坊灯火通明。豆腐浆滚烫滚烫的 。
”在赵鹤鸣看来，豆腐干养活了一家五代人
，百年沉浮，赵家的命运与其荣辱与共
。

同学合伙 ，回乡创业

赵鹤鸣成长过程中
，父亲并未刻意培养他学做豆腐干，更注重的是教他做人。读经典 ，练习书法
，每日抽查 。他们家人都写得一手好字，赵鹤鸣告诉记者 ，赵家豆腐干上印的“赵”字
，就是第二代传人所写
。

赵鹤鸣受爷爷赵善徠影响很深，老人家十分注重产品的品质 ，一辈子只做一件事
，并把这件事做精，做到极致。曾有大的商业品牌谈合作 ，赵善徠认为产品包装可以变，但豆腐干上的赵字要保留
，对此十分坚持 。没有谈拢，他便介绍了友商促成合作。对此 ，赵鹤鸣不理解
。爷爷告诉他
，“赚多少钱不重要，但赵家豆腐干是金泽的一块招牌 ，这个招牌不能丢。 ”

图说：赵鹤鸣和同学一起创业 。

如今
，赵鹤鸣选择回乡，获得家人大力支持
。他拉来在爱丁堡读社会学的同学一起创业 ，一个做新品研发
，一个负责店铺运营。赵鹤鸣还说服一位在餐饮业深耕近20载的日料师傅，在古镇上开了一家拉面店 ，在店里吃一碗豆乳拉面
，共有七道工序 。

三人因食结识，又志同道合 ，想把老字号传承好，把“吃
”这件简单小事玩出花样、做出新意
，为此奋斗，其乐无穷
。金泽古镇 ，也因这群年轻人的到来
，人气渐旺 、活力满满。