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2025-02-23
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【央视新闻客户端】
走出亚洲大厦,转过汉口路街角 ,就能看到“Stage Door日咖夜酒 ”,这家位于环人民广场演艺集聚区“演艺大世界”核心地带的小店,是上海戏剧爱好者的打卡热地。附近演出开场前、散场后 ,很多观众喜欢来这里坐坐 。
对剧迷来说,这不是一家普通的酒吧——“它是剧场和现实世界的中转站”“是走进来就会觉得幸福的地方 ”“是我们的家”……Stage Door的顾客们向记者打开了话匣子。
上海歌舞团独唱演员、音乐剧演员孙礼杰是这家店的老板,周六下午5点 ,刚在亚洲大厦结束音乐剧《粉丝来信》午场演出的他推开店门,和几位熟客热情地打招呼,“从剧场来到店里 ,就像从一个家回到另一个家,演员和观众都有了剧场之外的落脚点。”他说 。
去年6月开业的戏剧主题酒吧Stage Door聚集诸多剧场元素,在环人民广场的演艺土壤上迅速生长。以其为代表的文艺“聚点 ”,正在激活极具上海特色的文化新业态。
黄浦区广西北路240号 ,“Stage Door日咖夜酒”的门面。受访者供图
专为戏剧观众打造的“家”
“以前我去百老汇 、悉尼歌剧院看戏,发现国外观众有个习惯,每到散场后或幕间休息时 ,他们会随性地找家店喝杯酒,和朋友们聊天,我很喜欢这种松弛的社交文化 。 ”孙礼杰因此想开一家专为戏剧观众打造的酒吧。
他很快想到年轻人喜爱的“日咖夜酒”。在“地段要好”“要离演出核心圈足够近”的选址原则下 ,他将目光锁定在亚洲大厦附近,这栋楼被剧迷戏称为“宇宙的中心 ”“竖向生长的中国外百老汇” 。
Stage Door店名来自剧迷熟悉的“SD”文化——本意为演职人员通道,演出结束后 ,观众会在这里等待与演员的近距离互动。从店名开始,扑面而来的戏剧元素牢牢抓住剧迷的心。
“可能是演员的‘职业病’,我习惯了在规定情境下沉浸、体验、将心比心 。做生意也是这样 ,我会想,如果我是戏剧爱好者,当我在演出散场后走进这家店,我想看到什么画面?想购买什么产品? ”孙礼杰说。
店内环境。受访者供图
“1排1座”剧院座椅 、后台同款化妆镜、墙上的剧照和台词……孙礼杰在店内设计多处戏剧主题打卡点 ,还将自己积攒的演出工作证挂在楼梯一角,做成创意装置 。就连常来店里“串门”的小白猫,孙礼杰也叫它“白玉兰 ”。他笑道 ,“我家有两只狗,一只叫‘百老汇’,一只叫‘格莱美’ ,现在这只小猫来了,应该有一个我们上海艺术奖项的名字。”
吧台对面,一块写满留言的黑板格外醒目 。“来自观众的夸赞或吐槽 ,是他们对剧目最真实的所思所想。”孙礼杰说,不少业内人对这面留言板很感兴趣,观众心声就是演出市场的“风向标 ”。
Stage Door的剧迷留言板。段心玫摄
开这家店之前 ,孙礼杰有过一次加盟品牌咖啡店的经历,只做了三个月便以失败告终,剩下的咖啡设备他舍不得卖,心里埋着再次创业的种子 。“是不是应该有更独特的定位?是不是店址没选好?应该和我的主业相关联吗?”他琢磨着 ,Stage Door的雏形慢慢浮现。
孙礼杰想让Stage Door像一个“家”,“我的初衷是搭建一个社交空间,大家因为戏剧聚在这里 ,就是彼此的‘家人’,可以一起盘票、蹲Repo(观众剧评) 、做同担(喜爱同一位演员的观众),各抒己见 ,把酒言欢。 ”
Stage Door的顾客,大多是背着帆布袋、拿着相机和演出周边,穿梭在上海大大小小剧场间的女孩 ,她们自称“剧女” 。“这是一群超级可爱的人。从作为演员在SD时和观众交流,到现在作为老板和顾客聊天,我越来越能共情她们了。”孙礼杰说 ,“在店里,大家逐渐无话不谈,有时探讨对戏和角色的理解,有时分享生活的困惑 ,也有人向我倾诉考研、工作时遇到的问题,把这里当作树洞 。”
28岁的橙子每周都拖着行李箱,从江苏太仓赶来上海“连打 ”看戏 ,去年她看了近百场音乐剧,攒下厚厚一沓戏票。看剧间隙,她爱和朋友泡在Stage Door里。“孙老板 ,你一定要坚持把店开下去啊,这是我们‘剧女’的‘快乐老家’ 。”她常对孙礼杰说。
做饮品,就像做戏剧
孙礼杰在音乐剧《粉丝来信》中饰演出版人李灵 ,橘子是他在舞台上的重要道具,“多吃橘子才会好”是孙礼杰和调酒师专为《粉丝来信》打造的鸡尾酒,“我们用橘子和酒营造剧中‘朝华编辑部’的温暖质感 ”。
打开饮品单 ,特调的名字都很“有戏”:“春之觉醒”“妈妈咪呀 ”“钢的琴”“人生舞台”“演出顺利 ”……
晚上7点,店里响起三道场铃,这是“日咖”和“夜酒”独特的交班仪式 。
Stage Door店内环境。受访者供图
“我和调酒师 、咖啡师每月组织两到三次‘头脑风暴’,拼命想新点子、新创意。 ”孙礼杰说 ,特调饮品的灵感大多来自经典音乐剧,或是让剧迷会心一笑的“热梗”,从饮品名字、配方到设计呈现 ,每个细节力求引发观众共鸣,“有时也会交给调酒师自由发挥,他们根据季节和顾客口味设计 ,再由我取名字。”
招聘调酒师和咖啡师时,孙礼杰看重“眼缘”和“理念 ”,“和戏剧很像 ,鸡尾酒和咖啡也在‘讲故事’ 。”孙礼杰会向他们讲述一些剧本桥段、角色形象。设计“钢的琴”特调咖啡时,孙礼杰向咖啡师介绍了音乐剧《钢的琴》,“这杯饮品必须有深厚层次 ,要有东北老工业城市的味道。 ”咖啡师给出的作品让他惊喜,“太天才了!我甚至喝出了‘铁锈’的味道 。”
孙礼杰在音乐剧《粉丝来信》中饰演李灵。受访者供图
Stage Door所在的演艺大世界聚集27个专业剧场 、80余个演艺新空间,“周围总有新的戏剧和观众,所以总有新鲜感 ,总能刺激出新的创意。”孙礼杰觉得,做饮品的过程就像创作一部戏,他就是制作人 ,“我提出想法,主创们帮我落地,一起打磨出精品 ,艺术创作也是这样 。 ”
戏剧加餐饮,能否1+1>2
Stage Door开业即旺季,当时正值暑假 ,客流量远超孙礼杰想象,“我们请了运营线上点评App的团队,兴奋地想着怎样‘破圈’ ,怎样吸引路人走进剧场。”
“3个月后,现实狠狠打了我们的脸。”他没想到,9月营业额断崖式下跌,每天流水降至几百元 ,他这才意识到,“我们店的生意,和周边剧场的开票情况、演出排期息息相关 ,戏剧和观众一旦少了,顾客就少 。 ”
孙礼杰分析,Stage Door是典型的“私域强 ,公域弱”业态,客户黏性强,但发展到一定阶段 ,就会面临新的瓶颈。目前门店仍高度依赖剧迷群体,“我们及时调整预期,先把剧迷‘家人’们照顾好 ,慢慢打磨出品牌效应,强化独有定位,要有耐心,也要有信心。”
冬季原本是酒吧的淡季 ,附近陆续有餐饮门店关店、合并,但每当夜幕降临,孙礼杰的小店尤其热闹 ,音乐剧粉丝们在这里举办应援活动,吸引不少游客入店,“生意逐渐回本 ,有了回温向上的劲头,我蛮有成就感 。 ”
Stage Door店内环境。受访者供图
“现在做餐饮,越来越考验店主的创新思维和融合能力。戏剧加餐饮 ,很有可能‘1+1>2’。”等店铺经营满一年,孙礼杰想对营业数据做一次客观研判,再探索升级和发展 。
孙礼杰说 ,业内许多导演 、制作人、音乐人是Stage Door的常客,他们约在店里休闲小酌、讨论创作 、收集观众反馈,“或许在未来,Stage Door会承载更多艺术活动。沙龙、工作坊、演后谈 ,我想都有可能。”
对孙礼杰来说,上海歌舞团独唱演员 、音乐剧演员、酒吧老板,是三个相互滋养的身份 。“走出剧场 ,整个社会也是一个舞台,每个人都在扮演各自的角色。如果我不是演员,没有对行业的密切观察 ,我做饮品的想法就会枯竭;如果我只做演员,没有搭建这个和观众交流的平台,我的演艺之路也会越走越窄。”
孙礼杰在音乐剧《致爱》中饰演付平安 。受访者供图
孙礼杰在上海长大。2014年从上海音乐学院毕业后 ,他一直从事表演工作,见证了上海音乐剧市场从萌芽到蓬勃发展的过程,“在上海 ,我们有‘剧场群’,有庞大的观众群体,这是时代和城市赋予我的机遇。 ”
他看着五湖四海的观众为戏剧奔赴上海,“我想通过这家店 ,给人一些温暖和慰藉,让Stage Door成为上海城市精神的小小缩影 。”
“每个人都是自己生活的主角”“累了吗?来剧场做个梦吧 ”……墙上走心的寄语让顾客驻足,这是孙礼杰为店铺写的Slogan ,“希望大家通过戏剧缓解压力、找到自我,奔向积极美好的未来。”
是什么让剧迷们聚在这间小酒吧?孙礼杰形容是“双向奔赴的爱”,“我们小小的爱好 ,慢慢聚合成一个业态,再演变成一份产业,催生出一种消费生态。我相信它有这样的潜力 。 ”
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